Dependiendo de quién tome el cálculo y cómo se críe el ganado, se usan entre 20 y 40 kilos de alimento para producir un kilo de carne. Esos cálculos con frecuencia derivan en la creencia de que si ese alimento se diera de manera directa a la gente, en la práctica, sería una fuente más nutritiva. Existen dos motivos simples para que esto sea erróneo.
El alimento para el ganado que no es pasto, consiste de la pulpa que queda de la remolacha luego de la producción, el residuo que queda después de ser usado para hacer etanol o el tallo que deja el maíz luego de ser procesado para alimentar a la gente. Cuando se alimenta con esto al ganado, no solo evita el desperdicio, sino que lo convierte en una valiosa proteína, vitamina B12 y Zinc – todas las partes que son vitales para la dieta humana.
Y para el argumento de que la tierra que se usa para alimentar al ganado sería mejor usada para cultivos… Bueno, esa es otra historia.
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